“海参处理得刚好。”孙建国说道：“有的饭店做出来软塌塌的没嚼劲，像吃果冻，你这个有弹性，又不硬，咬下去能感觉到海参的肉质，还带著葱油的香味。”
“活海参不能发。”林峻海说道：“捞上来先养了半天，让它吐净沙子，然后开膛去內臟，用盐搓一遍去黏液，再下开水焯一下，焯的时间不能长，长了就老了，焯完过凉水，肉就紧了，最后用葱油小火煨，让它慢慢入味，时间也不能长，长了就烂了；短了味道进不去。”
老刘老婆听得认真，夹了一块海参，又嚼了嚼：“怪不得，吃起来脆生生的，还有嚼头。”
“活海参就这个口感。”林峻海说道：“干海参发出来是软糯的，活海参是脆弹的。两种都好吃，看个人口味。”
“一开始给几位大哥准备了干海参，没想到嫂子你抓到了活的，现在可以一起吃，尝尝区別。”
老刘老婆夹了一块，嚼著嚼著，忽然笑了：“我抓的。”
“知道是你抓的。”孙建国老婆笑著说道：“你都说三遍了。”
“三遍了吗？”老刘老婆自己都没数：“那我再说一遍，我抓的。”
老王老婆夹了一块海参，慢慢嚼，点了点头：“这海参比我在饭店吃的还好，饭店里的海参有时候一股腥味，你这个没有，只有葱香和酱香。”
“活海参没腥味。”林峻海说道：“死了的才有，今天这个从水里捞出来就养著了，活的。”
老刘的儿子伸手想夹，老刘老婆挡住他：“你少吃点，这个贵。”
“凭什么？”
儿子不服气。
“就凭贵。”
老刘老婆说道。
老王笑了：“嫂子，你这理由太实在了。”
“实在点好。”老刘老婆自己也笑了：“他一个小孩子，吃这个浪费，给他吃他也不爱吃，刚才石斑鱼他也没吃几口。”
“我爱吃。”
儿子说道，眼睛盯著盘子。
孙建国老婆夹了一块海参，放进老刘儿子碗里：“尝尝，別多吃。”
老刘儿子夹起来咬了一口，嚼了两下，皱了皱眉，又嚼了两下，咽下去：“不好吃。”
“不好吃就对了。”老刘老婆说道：“省得你抢。”
几个人又笑了。
老刘自己又夹了一块，这次夹的是葱段，葱段炸得金黄，外面裹著汤汁，咬一口，葱的甜味和焦香混在一起，软软的，不辣了。
“这葱也好吃。”
老刘说道。
“葱烧海参，葱比海参香。”孙建国说道：“葱油都渗到汤里了，葱本身吸了汤汁，能不香吗？这个葱段比海参还好吃。”
老王也夹了一根葱段，嚼了嚼，点了点头：“甜丝丝的，不辣了，葱的辣味全炸出去了，剩下的就是香味和甜味。”
海参吃得差不多了，盘子里还剩几块海参和一堆葱段。
林母从厨房里端出一个大砂锅，砂锅盖著盖子，热气从锅盖缝里冒出来，嗤嗤响，她把砂锅放在石桌中间，掀开盖子。
热气猛地涌出来，鸡汤的鲜味混著猴头菇的菌香，一下子散开，满院子都是。
不是烤肉的焦香，不是葱油的浓香，是那种燉了很久的、温润的、醇厚的香，闻著就觉得暖和。
这股香味不像石斑鱼那么清淡，也不像葱烧海参那么浓郁，它是慢慢渗出来的，不急不躁，像是从砂锅的每一个气孔里往外挤。
汤色奶白，不油不腻，表面飘著几颗油星，在阳光下亮闪闪的。
猴头菇一朵一朵地浮在汤里，浅褐色的，伞盖边缘捲曲，吸饱了汤汁，胖乎乎的，像是泡发的银耳，但比银耳更厚实，肉质肥厚，看著就有嚼头。
松鸡块沉在锅底，露出骨头和肉，肉已经燉得脱骨了，骨头和肉之间只连著一点筋，筷子一拨就能散。
鸡肉的顏色比家鸡深，是那种燉了很久的深褐色，油亮亮的。
林峻海拿勺子撇了撇浮油，先给每人盛了一碗。
汤倒进碗里，热气往上冒，猴头菇和鸡肉在碗里晃。
他盛汤的动作很慢，一碗一碗地盛，一碗一碗的给客人送到跟前。
孙建国端起碗，吹了吹，喝了一口，汤从喉咙滑下去，暖乎乎的，鲜味在嘴里散开，带著猴头菇特有的清香，不是味精那种鲜，是食材本身燉出来的鲜。
那种鲜味不冲，是慢慢出来的，先尝到鸡汤的醇厚，然后是猴头菇的菌香，最后嘴里留下一丝丝甜味。
他放下碗，长长地呼了一口气。
“这个汤，值了。”
他说道。
老刘也喝了一口，咂了咂嘴：“猴头菇吸了鸡汤的鲜味，比肉还好吃，你尝尝这个蘑菇，软软的，一咬就出汁。”
他夹了一朵猴头菇，放进嘴里，嚼了两下，眼睛眯起来。
猴头菇吸饱了汤汁，咬下去的瞬间，汤汁在嘴里爆开，鲜味一下子充满了整个口腔。
蘑菇本身有嚼劲，不是那种烂乎乎的，是带点弹性的，嚼起来很舒服。
“这蘑菇比肉贵。”老刘说道：“肉能买到，蘑菇买不到。”
老王也夹了一朵猴头菇，慢慢嚼，点了点头：“猴头菇这个东西，乾的容易买，新鲜的可不好碰，乾的泡发了味道就淡了，新鲜的才香。”
“新鲜的也是乾的泡发的。”林峻海笑著说道：“猴头菇没有新鲜的，都是晒乾了存著，但泡发有讲究，不能用热水，热水就把香味烫没了，要用温水慢慢泡，让蘑菇自己吸足水分。”
老王老婆给女儿盛了一碗，女儿双手捧著碗，小口小口喝，喝完半碗，放下碗，舔了舔嘴唇。
“还要。”
女儿说道。
老王老婆又给她盛了半碗。
“猴头菇是嶗山深山里长的。”林峻海说道：“一年也采不到几朵，村里人运气好碰上了才送来，松鸡也是山上套的，不是天天有，这两样东西凑到一起，不容易。”
孙建国老婆喝了一口汤，夹了一块猴头菇，慢慢嚼。
“这汤燉了一下午了。”她说道：“能不好喝吗？鸡肉都燉烂了，骨头都酥了。”
老刘夹了一块松鸡肉，肉在筷子上颤了颤，没散。
他放进嘴里，嚼了嚼，点了点头。
插入一张前几天在青岛中山公园拍的樱花