“根茎比较粗、豆瓣硬、有些黄的是黄豆芽，像旁边比较细小的就是绿豆芽。前者耐煮，適合燉汤；后者水分多，適合炒菜。”
施盈一边认真听著，一边会上手感受一下。
虽然这一次买菜，多了人，但结果却是比平常晚了几十分钟。
冷麵的麵条周文打算选用蕎麦麵，只不过07年的闽省想在集市上买到蕎麦麵比较困难，为此特地去到了当地一家综合大型超市购买。
回去的路上，周文和施盈每人拎著两大袋的东西，这一次的菜买的比以往都多。
回到店內的周文开始著手准备燉汤、滷牛肉，对於像洗菜、准备佐料此类的事情施盈还是可以帮上忙。
將汤燉好后，周文便开始准备滷牛肉。
將买来的牛肉对半切开，周文没有著急焯水，拿了一个铁盆往里加入盐巴和白醋跟之前处理筒骨一样，將血水浸泡出来。
之后才是焯水，周文还特地加入了些高度白酒，去腥增香。
开水烧开后，往开水里放入葱姜、干辣椒等调料，然后下入牛肉。
最后则是將调配好的香料包丟入，盖上盖子开著小火慢慢燉。
一个小时后，周文將锅盖揭开，滷牛肉的香气顿时散在整间厨房。
不得不说还是这种肉香味更能让人著迷。
將买来的蕎麦麵在水中揉搓开，然后下锅將其煮熟，煮熟后便是立马放到冰水里浸泡。
隨后便是调配冷麵的汤汁。
白糖、白醋、香油、生抽、盐、味精、薑汁和冰水。
在调配汤汁的时候，周文有些小庆幸，还好自己后来当过美食博主，对於大多数美食都有亲自研究，製作过，要不然这些美食自己还真不一定能做出来。
切片的牛肉、黄瓜丝、切成片的番茄，加上半个滷蛋，一碗冷麵就算是製作完成。
“尝尝吧。”
当周文將冷麵端到施盈面前的时候，后者的眼睛瞪大，嘴巴微微张开，这样子的食物確实是从来没见过。
好久才缓过来：“老板，这是你自己研究的吗？”
周文笑了笑，隨口编造道：“以前去过北方，这是当地的一种特色美食。吃过之后觉得味道不错，就找老板请教了一下。”
施盈眨了眨眼睛道：“那那老板人还怪好的。”
“北方人一般都挺热情好客的。”
说是编造，其实也不算是，毕竟自己真的去过北方吃过冷麵，北方人也確实是热情好客。
“先尝尝牛肉怎么样。”
施盈点了点头，然后拿起筷子，结果不知道是什么原因，嘴角忍不住向上勾起。
周文也没说什么，大部分人在面对美食的时候確实是会笑。
夹起一片牛肉，然后轻轻咬了一口，滷牛肉的香味顿时充斥整个口腔，还有些弹牙。
施盈眼睛顿时亮了起来，重重点了下头道：“好吃！”
令施盈没有想到的是，这汤竟然是凉的，从小到大自己吃过的汤麵都是热乎的，哪吃过这种冷麵。
从未有过的感觉衝击著施盈的味蕾。
汤酸酸凉凉的，格外的开胃，跟番茄鸡蛋面的酸甜不同。
蕎麦麵也从未吃过，跟普通白面相比起来更有嚼劲，入口带一点点粗糙，冰冰凉凉，越嚼越有蕎麦的清香味。
一般来说冷麵还可以放一些冰块，不过周文觉得大早上吃的东西太凉不太好，就没加冰块。
因为饭馆的炒饭、炒麵分量大，倒是吸引来了很多工人。
要说天气有多热，还没到最热的时候，但工地的活大多数都是重活，往往一个早上衣裳已经湿透，大多数工人都是光著个膀子，將湿透的衣裳搭在肩膀上。
不多时就有几位结伴而来的工人。
施盈的服务始终保持得很好，甚至可以说越来越好，没有任何一丝一毫的懈怠。
“您好，需要吃点什么。”
“你们是老样子，还是换换口味？”一位工友开口问著其他工友。
“炒饭炒麵吃多了，我就换成番茄鸡蛋面吧。”光著膀子的工友道。
“番茄鸡蛋面可有些吃不饱誒，你可想好了？”
“我早上还有两个没吃完的馒头，下午饿了可以顶一顶。有些时候还是得换换口味。”
那光著膀子的工友说完笑了笑。
“小刚你呢？”
被叫做小刚的工地工友，是眾人中最年轻的。
小刚短暂思考了一下后，看向施盈问道：“店里面今天是不是有新菜品？”
早在前一天晚上，周文便有做过预热。
“是的，店里今天有上新。冷麵，十二元一碗。”
“十二元？”其他几位工友在听到价格后，纷纷摇了摇头。
一碗炒饭才七元，哪怕是大碗番茄鸡蛋面也才八元，这一来一回就差了近五块。
不值得，实在是不值得，这五块都够自己两三天的早饭钱了。
十二元一碗的冷麵在07年的时候確实是有些贵了，但无论是蕎麦麵还是牛肉，单从食材的价格来说就不便宜。
“这个冷麵是什么面？也可以续面吗？”对於从未听说过的冷麵，小刚问了一嘴。
“这个冷麵没有续面，不过可以在做的时候给您多加一些面。”施盈耐心做著说明。
“这个冷麵比较开胃，並且清凉解暑。您可以尝试一下。”
“这个冷麵就是一般的麵条还是说有什么不同？”
“冷麵用的是蕎麦麵，跟一般的麵条不同，算作粗粮比一般的麵条更顶饱。配菜的话也挺丰富的，有黄瓜、番茄、滷蛋、滷牛肉。”
原本小刚是想放弃的，毕竟不能加面，下午很有可能会饿肚子。
但听到施盈的介绍后，决心还是试一试。
“那就帮我来一碗冷麵吧。”
“好。那就是两碗炒饭，一碗大碗的番茄鸡蛋面和一碗冷麵。”
將菜单报给厨房的周文后，施盈便是给眾人倒上热水。
“您们的安全帽可以放在那边的小台子上，我帮您们拿过去吧。”
“那就麻烦你了美女。”
“如果会热的话，跟我说一声，店里面有小风扇。”
“店里的服务还是贴心。”
几人认同地点了点头。