眼见拉不到什么食客后，周文索性也不再过多挣扎。
闭门后，便整理起了店內卫生。
一家店如果想要留下客人，周文认为价格、食材、卫生这几个方面都得做好。
將卫生整理完后，便是开始为晚上做准备。
昨晚煮的饭是够的，一个中午差不多消耗了三分之一的饭。
周文不打算再煮饭，剩下的饭今晚是否能卖出还是个问题。
余下的肉则是放到冰箱里面储存，冰箱就放在切配区的附近，远离著灶台，两边、后面还特地留了些空间出来。
周文有些庆幸，幸好自己来的够早，来的晚一点指不定店里面冰箱什么的就已经被二手出售了。
至於筒骨汤，周文没有放到冰箱存储。
汤燉好后，便一直处於保温状態，下午开店的时间间隔也就几个小时，没有必要再特地放入冰箱。
將这些事情做完之后，便是简单地休息了会。
……
下午三点半，休息过后的周文来到了菜市场，此行的目的则是购入碱水面，购入的目的自然是做炒麵。
炒麵用的多是碱水面，筋道、耐煮、耐炒，哪怕放久一点也不坨，也不粘，吃起来也弹口。
如果是揉出来的手擀麵用於炒麵的话，麵条太硬，也不好入味，费力费时，口感上也没有任何优势。
鲜湿面的话，则是过软，炒的时候容易断，比较適合做汤麵。
顺带还买入了些配菜，比如豆芽、胡萝卜。
可以適当解腻。
回到饭馆，依旧是打算先將炒麵做出来试试味道。
开炒之前，周文先是准备了一个容器，用来调製炒麵酱料。
依次加入三勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺多一半的老抽，最后便是孜然粉，然后將其搅拌均匀。
炒麵的味道好不好，关键就在这调製的酱料。
搅拌好后，周文浅浅尝了一口：“够味。”
水烧开后，便將买来的麵条下锅，差不多七八分熟后將其捞出，然后过一遍凉水。
过凉水是最为关键的一步，这样煮的时候麵条才不会坨。
之后的步骤便跟炒饭的步骤大差不差，不多时炒麵的锅香气就飘荡在了整个屋內。
“味道不错，只不过不过炒的有点久，太干了。控制下时间就差不多了。”周文吃著炒麵心里想道。
剩下的麵条则是放进了冰箱存储。
下午五点过十分，“周记饭馆”再次营业。
结果令周文没有想到的是，刚开店几分钟就有客人。
来人周文也熟悉，是今天中午的食客。
並且有印象的是这位客人临走的时候还打包了一碗炒饭，说是回家给家里人尝尝。
这一次，一起来的还有一位四五岁的小姑娘。
“老板，我十几分钟前从那边过来看你没开门，刚才又走过来了一次，还以为今天下午不开店了。”戴著一副眼镜的食客牵著自家的小姑娘笑著说道。
“今天中午把炒饭带回去后，这小傢伙就挺喜欢吃，晚上吃饭的时候就一直闹著要吃炒饭。”
被这么一说，周文还挺不好意思的，没想到这么快就有客户喜欢上了自己的炒饭，甚至其中还有一位小朋友。
一时间心头也是涌上一股莫名的干劲，这种感觉是前所未有的。
“现在店里重新营业，所以开店的时间没有那么准时，可能每天饭点时间的前后开店。”
那人露出恍然大悟的神情：“这样啊。”
周文点了点头：“哥，先找个位置坐坐，然后店內有新增炒麵，价格是一样的。”
一旁的小姑娘在听到面后，便是对著自己的父亲挥著小手，奶声奶气道：“我要吃麵面。”
对於大部分小朋友来说，可能会更喜欢麵食一点。
“那就尝尝新，来两碗炒麵吧。”
周文眼睛动了动，看了眼小姑娘建议道：“小朋友的话还是炒饭比较合適一点，炒麵用的是碱水面，可能对於小孩子来说不太容易消化。”
“那就一碗饭，一碗麵。”
“我要吃麵面。”小女孩也不哭不闹，只是扁著嘴说道。
作为父亲，一时间也有些难以选择。
“哥，我到时候再给你拿个小碗，如果小傢伙真馋的话，可以分几根出来解解馋。”
“誒，好！那就麻烦你了。”
炒麵很快上桌，一齐的还有汤。
“炒饭马上就好，小妹妹你再等等。”周文笑道。
小女孩直勾勾的看著父亲面前的炒麵，乖巧的点了点头。
炒麵，炒饭这一类的食物重油重盐，所以小朋友的这一碗炒饭，周文製作的与以往有些不太相同。
只给了少许油，让饭能够炒出香气来，配菜则是不变，反倒是多给了些配菜。
炒饭的味道確实诱人，但四五岁大的小朋友食量又能有多大呢，估计吃不了几口就会饱。
所以这一碗的分量相较下来显得有些少，並且从色泽来看也是有些差，但是味道是绝对不会差。
“小妹妹，你的炒饭。”
小姑娘看著眼前的饭，晃著双腿脆生生的喊道：“谢谢哥哥。”
脸上还沾染著炒麵的酱料，这幅样子怪可爱的。
“炒麵好吃吗？”周文问了一句。
“嗯。”小姑娘重重点了点头道：“汤也好好喝，萝卜也甜甜的。”
“那就好。”周文的脸上不自禁露出了笑容。
“哥，这份炒饭只给了点油，可能香味、顏色会差一些，但味道绝对不会差。”对於这一碗特製的炒饭，周文想著还是解释一下。
“可能小朋友也只是馋一个味道，所以分量也没多给，这一碗炒饭也不收钱。”
“那就谢谢老板了。快谢谢哥哥。”
“谢谢哥哥！”
周文还在厨房刷锅的时候，前厅便传来了声音，暂时放下手中的活。
来了五位客人，为首的两人则是李立春和老王，其余三人周文也不面生，以前也来店里面吃过几次，都是一起的工友。
看到来了客人，周文也不耽搁，赶忙出来招待。
“李叔，吃些什么。”
“小周，店里面出了新菜品？”李立春看著隔壁桌的炒麵问道。
“是的，多了炒麵。”
李立春笑著指了指几人：“大老远就闻到了你店里面传出的香味。那就先来三碗炒饭，两碗炒麵。”