四合院：厨神的情报系统 作者:佚名
第302章 想学？教你啊！
轧钢厂食堂的晋升制度被李九洲给重组了，不需要熬很多年才会出头。
李九洲给了所有学徒机会，切墩，抡勺，火候，配方等都有考核。
轧钢厂的25道大锅菜炒的滚瓜烂熟时基本上可以得到晋升。
最为关键的是李九洲和傻柱师兄弟俩愿意教，食堂里的人也爱学，不分性別，也不分年纪大小。
想学啊，教你啊～
隨著时间的发酵，轧钢厂的25道大锅菜那就是金字招牌。
只要掌握了25道菜，想跳槽去別的厂子那基本上別人抢著要。
离开轧钢厂的大厨基本上把25道菜掛在嘴边。
这是人家的资本，在这个时代安身立命的本钱！
当然，不要以为几个月就能学会，李九洲自然有一套方案。
一年一次给到学徒们机会，考过就晋升，轧钢厂食堂要是没有他们的位置直接外放。
不断的给北平其他厂子输送大锅菜师傅。
甚至还有其他厂子派来学习的，那是求爷爷告奶奶，出了不少血给了不少好处厂领导才同意塞人进来食堂学习。
当然，首先是经过食堂一把手李九洲科长的同意的。
顺便给李九洲加加担子，副科变成了正科。
这是聂书记在高级领导会议中的的原话，他说:
“九洲同志掌管五个食堂，副科的级別有些低了，对於这样的好同志必须加加担子。”
李怀德当时听了直接举双手双脚赞成，要知道侄子是因为自己才进轧钢厂的。
研究出轧钢厂25道大锅菜不说，其他贡献也做了不少。
单单无条件提供大锅菜配方给厂里就是大功一件。
要知道这个年代想学手艺太难太难。
其他厂子的食堂只有核心大厨手里有东西，其余人基本上是半吊子。
而轧钢厂呢，食堂的学徒从进厂开始就有一套標准的学习流程。
从开始到出师基本上三年內可以搞定。
当然这是做大锅菜，小灶不算在內。
就算是大锅菜，现在厂內外也是挤破头想进轧钢厂食堂当学徒。
第一，不用拜师。
第二，学习快。
第三，出师快。
三年后一个月工资38.5。
这是在轧钢厂，如果外放到其他厂子大厨出去工资还有可能更高。
同时出去的大厨更不敢私自把25道菜传给其他人。
开什么玩笑，教会徒弟饿死师傅。
轧钢厂是轧钢厂，外面是外面，很多从厂里出去的大厨基本上死死捏著厨艺不外传。
哪怕有厂子利诱最多收几个徒弟，可没个三五年想学成基本上不可能。
不能说他们黑，而是学一份手艺真的非常不容易。
他们也就遇上了李九洲师兄弟，要是在其他地方这辈子都別想有这个机遇。
於是轧钢厂的食堂工位反而在黑市里卖的最高，近一千块左右。
基本上有价无市，有些领导看著这个价格眼馋，可没啥用。
李九洲不点头，有权力也没办法把人塞进来。
当然，轧钢厂25道大锅菜掌握之后也是有晋升机会的，不单单只拿38.5。
比较优秀或者在厂里乾的比较久老师傅该涨工资的时候还是要涨的，不然人心散了队伍就不好带了。
轧钢厂以前在领导和同行那里是小灶做的一绝，无可比擬，连老毛子都天天那里不肯搬走，名声更是响彻了整个北平城。
而现在小灶依旧一绝，同时轧钢厂25道大锅菜更是名扬北平所有厂子。
其他厂子的工人知道后肯定羡慕啊，都踏马的是工人，凭啥你红星轧钢厂的工人就吃的这么好？
工人们肯定不干啊，当时有不少人去酒楼挖厨子，待遇提的高高的。
但是他们可是和李九洲不一样，小灶能做，但是让他们整大锅菜？
那不是大炮打蚊子吗，肯定不干啊。
至於收徒传授手艺，那就更別扯了。
没有5年以上你想学会手艺？
刚入行三年你踏马还得给师傅切墩呢，学啥学。
所以外麵厂子的食堂无论怎么干都干不过轧钢厂的食堂。
只能学个皮毛。
勤行里对於李九洲这么整一点意见都没有，大锅菜而已，鱼先生又不是把核心的手艺东西传出去，没什么大不了。
他们也清楚，真正的手艺只能传给徒弟，鱼先生在勤行鼎鼎大名是不会破坏业內规则的。
而且他也收徒弟了不是吗，游福来才是北平勤行认同的存在。
这可是正儿八经拜过师的，北平勤行也都收到了消息，以后游福来出师想找活干简直不要太简单。
以后游福来出去找活肯定要先自报家门的，一句话简单介绍一下自己:
“在下游福来，师从鱼先生，是他的开山大弟子。”
像他们勤行，如果是在大酒楼拜师学艺，出师的时候基本上是三灶起步，但是厨艺绝对达到了二灶。
出师先压一头是传统，免得骄傲自满，或者你天赋异稟和李九洲一样。
只要师傅觉得你能出师那手艺就绝对没有问题。
手艺没过关就出师那丟的可是整个师门的脸，没有人愿意砸自家的招牌。
除非是有欺师灭祖的反骨仔出现了，这个另说。
再有就是现在学厨更难了。
酒楼生意差，物资紧张，给徒弟练手的机会太少了，因为食材不能浪费。
这就导致学手艺的进展速度会慢一些。
以前上手的机会是非常多的，后厨的伙食基本上是学徒们轮著做，当做练手。
现在也是学徒做，可食材方面就差多了，没啥好东西给你做。
以前丰泽园后厨的伙食那都是三个肉菜为基础，有时候还更多。
现在嘛，酒楼里能给的肉基本上都是猪肉，还有蔬菜，其他肉类更是没有，想练手没门。
这也是没办法，情况就这样。
傻柱的手艺进展飞快也是跟著师兄干之后得到非常多的上手机会。
李九洲这样的顶级大厨打小手，炒菜时站一旁亲自指点，这要是不进步飞快直接找块豆腐撞死算逑。
傻柱自己都没办法原谅自己。
所以李九洲给傻柱厨艺的评价就是头灶大厨，这是傻柱掌握几种菜系的综合评价。
如果单论川菜，李九洲可以给傻柱评到顶级。
傻柱的川菜火候已经没有几个人能压得住他了。
峨眉酒家的伍师傅都对傻柱的评价极高，甚至开出150块的一个月的高薪挖人。
师傅李铁龙掌握鲁菜和川菜，自然是顶级大厨。
而像伍师傅和李九洲这样的就不是顶级大厨了，他们的等级更高，属於名厨系列，有称號的，可以开宗立派的那种，含金量非常之高。
如果让李九洲和伍师傅比一比那李九洲完胜。
伍师傅精通川菜，其余菜系涉猎不多。
而李九洲就不同了，其他菜系同样做的炉火纯青。
北平勤行很多顶尖大厨都吃过李九洲做的菜，原本心里是不服的，可吃过之后连单挑两个字都喊不出来。
碰了面乖乖的喊一句鱼先生。