带刘天仙回东北过年，全网磕疯了 作者:佚名
第45章 科普一下东北杀猪文化
然而，这种和谐並没有持续太久。
隨著隔壁方羽直播间的一大波观眾涌入，画风突变。
【……那个，我是从隔壁过来的，你们这边是在餵猫吗？这两口面够谁吃啊？】
【楼上的別瞎说，猫都嫌淡。】
【不是，隔壁方羽都切完三盘猪肝准备爆炒了，你们这边还在为了两根麵条演偶像剧？】
【有一说一，鞠姐这演技绝了，那麵条看著都硬，她居然能吃出爱的味道？这爱是水泥做的吧？】
【没对比就没有伤害，看完了方羽那边的硬核杀猪菜，再看这边的“雪顶阳春麵”，我感觉自己在看过家家。】
画面切回靠山屯。
方羽切完猪肝，抬起头。
看到眾人那副见了鬼的表情，故意装作一副“这有什么了不起”的样子。
然后问道：“爸，接下来干嘛？”
方大强这才如梦初醒。
他看著方羽，眼神复杂地说道：“你……你把那块护心肉，也给我切了。”
护心肉，也就是猪心臟周围的隔膜组织，口感脆爽，但上麵筋膜很多，非常考验刀工。
方羽二话不说，拿起那块护心肉，又是“咄咄咄”一阵操作。
很快，一盘处理得乾乾净净、切得大小均匀的护心肉片，就出现在了案板上。
这下，方大强彻底没话说了。
他看著方羽，沉默了半晌，终於从牙缝里挤出一句话。
“行，你小子行。”
“那你来，这锅你来炒。”
他竟然……主动让出了自己“主厨”的位置！
这在靠山屯的杀猪菜界，简直是史无前例的！
周围的人，都用一种看怪物的眼神看著方羽。
方羽也不客气，直接接过他爹手里的炒勺，站到了大铁锅前。
他先是把焯好水的五花肉，放进锅里，用大火煸炒。
很快，五花肉里的油脂被逼了出来，肉片变得金黄焦香。
然后，方羽放入切好的猪肝、护心肉等下水，快速翻炒。
火候、力道，都掌握得恰到好处。
最后，他抓起旁边早就准备好的酸菜，一把撒进锅里。
“刺啦——”一声。
酸菜遇上热油，那股独特的、酸爽的香气，瞬间被激发了出来，和肉香混合在一起，形成了一种让人无法抗拒的复合型香味。
整个院子里的人，都下意识地咽了口唾沫。
太香了！
光是闻著这个味儿，就感觉能吃下三碗大米饭！
刘一菲站在不远处，也闻到了这股霸道的香味。
她看著在灶台前，挥舞著炒勺，被烟火气笼罩的方羽，眼神里异彩连连。
这个男人，到底还有多少惊喜是她不知道的？
方羽接管了灶台，整个做菜的节奏，瞬间就变得不一样了。
如果说，方大强的风格是沉稳老练，一招一式都是经验的积累。
那么方羽的风格，就是大开大合，充满了想像力和创造力。
他不仅仅是在做菜，更像是在进行一场艺术创作。
“三叔，这锅里的浮沫得撇乾净，不然汤不清亮，影响口感。”
“大壮哥，血肠不能煮太久，看到肠衣鼓起来，用针扎一下放气，不然容易爆开。”
“婶子，这拆骨肉不能光用盐，得加点花椒水和料酒，才能去腥增香。”
方羽一边炒菜，一边还不忘指点江山。
他说的那些门道，都是方大强这种老厨子才知道的诀窍。
可从他一个二十出头的年轻人嘴里说出来，就显得格外不可思议。
被他指点的那些长辈，非但没有不高兴，反而一个个都听得连连点头，觉得这小子说得太有道理了。
方大强站在一旁，已经彻底从主厨，沦为了一个打下手的。
他看著自己儿子那副游刃有余的模样，心里是又骄傲，又疑惑。
这小子，真是越来越看不透了。
刘一菲看著眼前这热火朝天的景象，虽然还是有些不適应，但心里的恐惧感，已经被浓浓的好奇心所取代。
她看到方妈妈和几个婶子，正在一个大盆里，处理著什么东西。
那东西，红红的，黏糊糊的。
“阿姨，你们在做什么呀？”刘一菲忍不住好奇地问道。
“灌血肠呢！”方妈妈头也不抬地回答，“用新鲜的猪血，加上剁碎的猪油和各种调料，灌到肠衣里，煮熟了就是咱东北最有名的血肠，可好吃了！”
猪血……
刘一菲感觉自己的胃里，又开始有点翻江倒海了。
方羽注意到了她的表情，端著一碗刚出锅的，冒著热气的酸菜炒白肉，走了过来。
“来，尝尝这个。”
那碗菜，白肉肥而不腻，酸菜酸爽开胃，上面还撒著一层翠绿的葱花，光是看著，就让人食指大动。
刘一菲接过碗，用筷子夹起一片白肉，小心翼翼地放进嘴里。
肉片入口即化，浓郁的肉香和酸菜的清爽，完美地融合在一起，瞬间就征服了她的味蕾。
“好吃！”刘一菲的眼睛瞬间就亮了。
“好吃吧？”方羽得意地笑了笑，“这还只是开胃菜，等会儿还有更好吃的。”
说著，他指了指那盆正在灌制的血肠，开始了他的“现场科普”。
“你別看那玩意儿现在长得丑，等会儿煮熟了，切成片，蘸著蒜酱吃，那味道，绝了。”
“这杀猪菜啊，在咱东北，不仅仅是一道菜，它更是一种文化，一种仪式感。”
方羽的声音，通过无人机，清晰地传到了直播间里。
“过去日子苦，一年到头吃不上几回肉。所以这过年杀猪，就是对辛苦一年最大的犒劳。你看，今天来帮忙的，都是街坊邻居，大家有钱出钱，有力出力，不分彼此。”
“等会儿菜做好了，全村老少都过来吃，热热闹闹的，这叫『吃刨猪汤』。剩下的肉，主家会分给亲戚邻里，一家一块，这叫『散福』。”
“所以啊，这杀猪菜，吃的不仅仅是肉，吃的是人情味，是邻里情，是辛苦一年盼来的好彩头。”
方羽的这番话，说得不疾不徐，充满了感情。
他没有用什么华丽的辞藻，说的都是最朴实的大白话。
但就是这些大白话，却让直播间里无数的观眾，深受触动。
【原来杀猪菜还有这么多讲究啊，我一直以为就是单纯的吃肉。】
【听方羽这么一说，感觉这道菜瞬间就高大上起来了！充满了文化底蕴！】
【吃的是人情味，是邻里情，是好彩头！这句话说得太好了！这才是我们中国人的年味啊！】
【哭了哭了，想家了，我们老家以前也是这样，现在都住进楼房了，再也找不到这种感觉了。】
【方羽真的太圈粉了，他不仅什么都会，还特別会说话，能把最土的事情，说得最有味道。】