早上，施盈依旧是早早到店，哼著小曲看起来心情不错。
单煒的加入，一定程度上减轻了周文二人的工作压力。
“老板有什么需要我帮忙的吗？”施盈站在一旁歪著头道。
不得不说，这一次还真的得需要施盈帮忙。
“会和面吗？”周文问道。
“和面？”
施盈摇了摇头，如果是要包饺子、包子什么的自己可能还真的，毕竟每逢过年的时候，回家都会帮著家里麵包饺子。
至於和面的话，自己確实是没有做过。
“老板要学的话会很难吗？”施盈问道。
“不会难，挺简单的。”
说著周文开始给施盈示范了起来。
先是往盆里面倒入自发粉，然后便是加入温水，不断將盆里的麵粉往水里面兜。
自发粉的好处就是不需要额外加酵母，也不需要长时间的醒发。
当然，自发粉的价格比一般来说要贵上不少，近两块钱一斤。
边做著，边给施盈讲解道：“像这样子不断往水里面兜，打成这种雪花状，水多了的话就加面，面多的话就加水。”
施盈点著头，默默学著。
“然后就是一直揉搓，越揉越滋润。差不多后就可以將盖子扣上，等个十几二十分钟的时间醒发。”
像施盈这种做事比较认真细心的女孩子，学习起来確实是快。
做得有模有样的，根本不需要周文在一旁的二次教导。
早在施盈还没来之前，周文便是和了一盆面，正好可以先用上，做示范。
“將这些和好的麵团揪出一小团剂子，然后將这些剂子揉搓成长条，从一头慢慢卷到另一边去。”
“卷好后使劲压一下，最后再用擀麵杖擀平。”
肉夹饃的饼胚一般分两种，一种是白吉饃，另一种则是潼关饃。
前者吃起来更扎实些；后者的话酥酥脆脆。
周文选择的是白吉饃，至於原因，白吉饃更能吸收肉夹饃里的汤汁。
至於以后会不会用潼关饃还不好说。
將擀好的饼皮再放到锅中，一面分別烙个一两分钟就足够了。
“可以先试试这个饃的味道。”
施盈点了点头，隨后便是拿起饃咬了一口。
外皮有些脆並且带劲，內瓤的话则是柔软有弹性。
整体口感的话则是干香回甘，很扎实。
施盈又咬了一口，不过眼神倒是黯淡了下去，属实是没什么味道，並且有些噎人。
第二口嚼了半天才咽进肚子里，隨后的第三口施盈则是象徵性的咬了一小口。
周文见状，也是笑著开口道：“吃个一两口感受下味道就好了，没必要將整张饼都吃完。”
“这张饼等一下里面是要加东西的。”
施盈闻言將嘴里的饼咽下后，也不再继续吃饼，找了个乾净的地方，將那咬了几口的饼放好。
07年的时候，肉夹饃其实已经在个別地方出现，只不过在闽省，更多的还是牛肉羹、扁食、福鼎肉片等本地美食。
周文也是扯下了一块麵皮嚼了起来，尝著味道。
麵饼做得还行，不过味道也就那样，一块麵饼的味道又能好吃到哪里去？还没有什么搭配的。
接下来便是做滷肉。
將买好的肥瘦相间的五花肉切成大小均匀的肉段，然后放进锅中焯水，时刻注意將煮出的浮沫撇出。
开小火慢慢將糖融化，熬製顏色呈枣红色，表面起沫的时候便可以往里加入適量的清水。
就可以把焯好水的肉段放入锅中，然后便是將调配好的料包丟入进去，再加上生抽、老抽、蚝油等调味品调味。
接下来就只需要静静等待。
近两个小时的滷製，早就让肉燉得软烂，用菜刀轻轻一按肉段便是立马散开。
在肉段中加入青椒，然后用菜刀將其混剁著，剁得差不多后厨房的周文便是喊了一声：
“施盈。”
跟饭糰玩耍的施盈，在听到周文的呼声也是快步来到厨房，然后探出个脑袋。
“老板，什么事？”
“你先前吃的那张饃呢？”
“我给你拿。”说著施盈进到厨房找到那张咬过的饃然后递给周文。
周文接过施盈递来的饃，然后用刀將其划开一个缺口，將肉填进里面，最后再浇上一勺汤汁。
“尝尝吧。饃凉了，可能味道会差一点。”
等了有一段时间的施盈也是有些饿了，接过饃后便是重重咬了一口。
“嗯，好吃！”施盈含糊说了一句话便是专心吃起了肉夹饃。
周文同样给自己来上了一个肉夹饃。
五花肉燉得很是烂糊，几乎到了入口即化的程度。
肥肉肥而不腻，瘦的的话则是瘦而不柴，还有青椒解腻並且丰富口感。
味道的话则是咸鲜味为主，还带著浓郁的香料味，吃起来满口留香，也不腻口，咸鲜醇厚的肉汁充满口腔。
“还需要吗？”
施盈嘴两边鼓著，活脱脱像只仓鼠，摇著头將嘴里的食物吃完后道：“老板这个肉夹饃好顶饱哦。”
这是实话，作为成年男性的周文，一个饃下去也是有些饱了。
“施盈，今天店里来客人后，你可以跟他们说这个肉夹饃搭配酸辣粉味道更好。”
施盈点了点头道：“好。”
施盈將周文的话牢记在心中，心里也已经决定好了中午吃些什么，那就是酸辣粉加肉夹饃，自己也有些日子没吃酸辣粉了。
半个小时后，单煒也是来到了店里。
“早饭吃了吗？”周文问道。
单煒睡眼惺忪，摇了摇头，显然是刚起床不久。
作为年轻人也確实是正常，毕竟也没有迟到，周文也就没有多说什么。
“店里现在有吃的，先填填肚子吧。”
就这样，还没有睡醒的单煒手上不知不觉就多了一份肉夹饃，肉夹饃的香味让有些还未睡醒的单煒突然精神了些。
一口肉夹饃进到嘴中，原先还有些困的单煒也是彻底精神了起来，然后大口吃了起来。
肉夹饃吃完后，还有些意犹未尽，不过还是打了个饱嗝。
……
“您好，店內的新品肉夹饃需要吗？”
周记饭馆们的食客已经养成了一个习惯，那就是对於新品高低都要尝试，毕竟周记饭馆的饭菜从来没有让人失望过。