重生2008：从大排档到沪上皇 作者:佚名
第四十二章 开业大吉
九月十日，距离开心大排档正式试营业还有最后二十四个小时。
彭浦夜市在白天的喧囂褪去后，难得有了一丝寧静。
五百平米的大堂內，新铺设的防滑地砖被拖得光可鑑人。
头顶上工业风的暖色吊灯將整个空间照得通透明亮。
“陈大老板，视察工作呢？”
一道清脆悦耳的声音从大门口传来。
陈有云转过头，只见陈幼英拖著个小巧的银色行李箱站在他身后。
她今天穿了一件修身的黑色针织短袖，搭配一条高腰的微喇牛仔裤。
將那傲人的身段和一双长腿勾勒得淋漓尽致。
虽然脸上带著赶路后的疲惫，但那双漂亮的眼睛里却闪烁著极其兴奋的光芒。
“陈大记者，欢迎归队。”陈有云快步走上前，自然地接过她手里的行李箱，嘴角勾起一抹温和的笑意，“这一趟辛苦你了，帖子在网上的反响比我预期的还要爆炸。”
“那是，也不看看是谁在操盘。”陈幼英傲娇地扬了扬雪白的下巴，跟著陈有云走进大堂。
当她看清內部的陈设时，忍不住发出了一声惊嘆，“哇……你这哪是大排档啊？这装修標准，快赶上南京路上的那些海鲜酒楼了吧？”
“既然要打林雄的脸，场面自然不能寒酸。”陈有云拉过两把椅子，示意陈幼英坐下，“既然你回来了，咱们刚好对一对明天的开业活动。”
两人坐在巨大的不锈钢海鲜池旁，开始紧锣密鼓地商议。
“网上的热度现在是最高点，明天肯定会有大量的论坛网友过来打卡。”陈幼英从包里拿出一个小笔记本，认真地说道。
“所以咱们得把线上流量转化成实打实的口碑。我建议，明天只要是能出示宽带山论坛发帖或者回帖记录的客人，全场消费一律八点八折。既给了网友面子，又落实了实惠。”陈有云想了想后世的营销活动说道。
“同意。”陈幼英点点头。
陈有云隨即眉头微皱，“不过，我现在的担忧的是人手和接待能力。內场加外场將近七百平米，满座能摆下近六十桌。一旦爆满，后厨和前厅的压力是极其恐怖的。”
为了应对这种极端情况，陈有云昨天已经紧急去劳务市场高薪挖了两个干活利索的洗碗阿姨。不仅如此，他还厚著脸皮给望江阁的郑总打了个电话。
借著孙天明那层关係，硬是从望江阁这种高端酒楼里借了三个老服务员过来镇场子。
“人手只能说勉强够用，关键是客人进来的动线怎么设计。”
陈有云站起身，指著大门的方向给陈幼英讲解他这几天的心血：“明天开业，所有客人进门，第一眼看到的不仅是这个十几米长的恆温海鲜池，还有这组阶梯式的超大明档海鲜冰台。”
陈幼英顺著陈有云手指的方向看去，顿时被眼前的景象震撼了。
只见那巨大的阶梯冰台上，晶莹剔透的碎冰铺了足足十公分厚。
冰层之上，极其豪迈地码放著阿良昨晚连夜从舟山押运回来的东海尖货。
手臂长的鲜活大明虾晶莹剔透，在暖黄色的射灯下泛著幽蓝的光泽。
体態丰腴、鳞片闪著耀眼银光的野生大白鯧整齐排列。
海鲜池里是张牙舞爪、膏满黄肥的特级梭子蟹，以及极其罕见的深海东星斑。
“我把所有的菜牌、价格全部明码標价地掛在冰台和海鲜池上方。客人一进门，直接在这里看著实物点餐、称重，服务员手写点菜单，一式两份，一份送后厨，一份留给客人核对。这样能最大程度减少落座后的点餐时间。”
“不仅如此，”陈有云指了指门外那片宽阔的空地，“明天人肯定会多到排队。我让人去批发市场拉了一百把塑料矮凳，全摆在门外。王胖子熬了两大桶冰镇酸梅汤，还买了五十斤瓜子。只要是拿了號在外面等位的客人，瓜子隨便磕，酸梅汤免费喝。”
听著陈有云的安排，陈幼英倒吸了一口凉气。
“陈有云，你老实交代。”陈幼英目光灼灼地盯著他，半开玩笑半认真地说道，“你脑子里到底装了多少东西？居然可以想的这么周到。”
陈有云笑了笑，没有接话。
超出时代的商业眼光，是他最大的底牌。
次日傍晚，华灯初上，彭浦夜市迎来了它有史以来最疯狂的一个夜晚。
下午五点刚过，开心大排档的门前就已经变成了红色的海洋。
两排极其气派的三层花篮从门口一直延伸到了马路牙子上。
“噼里啪啦——！”
隨著两串八万响的大地红鞭炮震天动地般炸响，浓烈的硝烟和满地的红纸屑中，“开心大排档”那块巨大的霓虹灯招牌瞬间点亮，將半条街照得如同白昼。
“有云！挡不住了！人太多了！”
王胖子满头大汗地从大门口挤进来，嗓子都已经喊哑了。
在开业鞭炮响起的瞬间，外面那群早就蓄势待发的食客犹如潮水般涌入。
当这群年轻网友和周边街坊衝进大门，第一眼看到那座铺满极品东海尖货的巨大冰台时，全场爆发出了一阵不可抑制的惊呼！
“臥槽！这真的是大排档？这东星斑和梭子蟹绝了啊！”
“太新鲜了！你看那白鯧鱼的鳞片，这货色我在星级酒楼都少见！”
“老板敞亮！就冲这明码標价的性价比，今晚必须吃过癮！”
不到半个小时，近六十张桌子瞬间爆满，座无虚席。
而在大门外，陈有云准备的一百把椅子早就坐满了。
甚至还有几百號人站在马路边上，手里攥著服务员发的號码牌，一边嗑著瓜子喝著酸梅汤，一边伸长了脖子往里看。
排號直接排到了两百多桌。
“214號！214號在吗？里面有空桌了！”
陈幼英今天换上了一身干练的白色雪纺衫和包臀裙，头髮利落地挽在脑后。
她手里拿著个对讲机，站在大门口的叫號台前，儼然一副老板娘的架势。
她不仅自己来了，还带来了几个在宽带山论坛上极具影响力的初代“版主”和美食达人。
这几位被安排在视野最好的vip座，正举著数位相机对著冰台和满桌子的海鲜大餐一通狂拍。
“陈大老板，后厨进度怎么样？外面已经排到两百五十多桌了！”陈幼英趁著空隙，溜到后厨门口，看著里面挥汗如雨的陈有云，递过去一张纸巾。
陈有云一边顛著一口巨大的双耳铁锅，一边极其自然地低下头，任由陈幼英拿著纸巾在他额头上擦了擦。
“告诉外面的兄弟们，稳住！”陈有云大吼一声，“刺啦”一声，一大勺酱油沿著锅沿泼下，极其霸道的葱油和海鲜混合的香气瞬间衝出后厨，瀰漫在整个大堂。
开心大排档这种黑洞般的超强虹吸效应，直接把今晚彭浦夜市一大半的客流全部吸乾了。
夜市里的其他几十家摊主们，此刻正站在自家冷清的摊位前交头接耳。